在速冷系统的冷却器中，除过板式换热器就是套管式换热器，套管式换热器具有流动阻力小，加工难度小，安装方便。适合于牛奶的预冷，热回收系统。套管式换热器采用大管套小管的模式，小管内是被冷却物料，大小管的夹层是冷却物料，换热器可以根据需要，增加和减少。根据结构形式分为单管式和多管式两种。
单管式套管换热器：为一根大管套一根小管一次加工成型，螺旋形状，根据换热需求可以管组之间无缝焊接，表面光滑，无挂料。物料由上往下流动，冷却介质从下往上流动，形成逆流。因牛奶在一根管子内流动，因此阻力小。
多管式套管换热器：一根大管中，含有多根小管，大管两端有管板封闭，换热器两端为快装连接，方便拆卸，检查。牛奶的两端接口采用特殊的偏径大小头，进奶和出奶各自方向，保证牛奶能全部排完，无残留，空气赶奶干净。
相比板式换热器不足：
1 由于是光管换热，因此换热效率没有板式换热器高；
2 体积比较大；
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