牛奶速冷系统中的换热器是保证速冷降温核心设备，在现有的速冷系统中，有多种换热设备，板式换热器是使用最普遍的一种换热设备。
工作原理：
板式换热器是由一系列具有一定波纹形状的金属片叠装而成的一种高效换热器。各种板片之间形成薄矩形通道，通过板片进行热量交换。板式换热器是液—液、液—汽进行热交换的理想设备。它具有换热效率高、热损失小、结构紧凑轻巧、占地面积小、应用广泛、使用寿命长等特点。在相同压力损失情况下，其传热系数比管式换热器高3-5倍，占地面积为管式换热器的三分之一，热回收率可高达90%以上。
牛奶的冷却采用国内知名品牌的板式换热器，采用SUS304不锈钢制作，牛奶从挤奶厅出料温度37℃，经过板式换热器第一板段采用自来水冷却，然后再用冰水冷却（介质自来水或冰水、食品专用丙二醇-1℃)瞬间降至3℃以下进入室外奶仓贮存。
板换具有结构紧凑，换热系数大的特点，目前乳业公司对生鲜乳的要求越来越高，要求严格控制过程，要求随时检查牛奶降温换热器等。本系统所配板换为可拆卸式，可以根据要去随时进行拆洗或者更换，增加板片，增加面积。板换接口为活接接口，连接方便。
同时根据牛奶的特性，本换热器采用新型的宽流道，无阻力设计，保证不会因为前段挤奶机的过滤问题导致牛奶堵塞，影响收奶进程。
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